Terjumpa sebuah video orang buat roti dekat Youtube. Nampak sangat sedap. Ini orang panggil 'roti kosong' 'kan?
Pembuat video tu panggil roti ni "Bubble Bread". Tak tahulah dekat tempat lain apa nama.
Aku suka roti macam ni, tak ada isinya tapi manis-manis (aku rasalah). Jadi, aku nak kongsikan dekat sini, mana tahu ada yang berminat.
Bahagian 1:
- Tuang 170 gram susu ke dalam bekas. Gunakan susu sejuk jika cuaca panas dan susu suam jika cuaca sejuk.
- Masukkan 3 gram yis ke dalam susu dan kacau rata.
- Masukkan 20 gram gula, kemudian kacau rata lagi.
- Tutup bekas dengan plastik pembalut makanan dan biarkan selama 10 minit.
Bahagian 2:
- Dalam mangkuk lain, masukkan 200 gram tepung roti (bread flour) dan 2 gram garam. Gaul rata.
- Tuang campuran susu tadi ke dalam tepung. Kacau sehingga tiada lagi serbuk tepung yang kelihatan.
- Masukkan 10 gram mentega tanpa garam yang telah dicairkan. Gaul kasar menggunakan spatula selama lebih kurang 3 minit. Doh akan melekit, jadi jangan risau. Doh yang lembap akan menghasilkan roti yang lebih lembut.
- Tutup doh dengan plastik pembalut makanan dan biarkan naik sehingga dua kali ganda saiz asalnya, lebih kurang 1 jam.
Bahagian 3:
- Selepas doh naik, taburkan sedikit tepung pada doh dan papan pemotong. Oleh sebab doh melekit, taburkan sedikit tepung pada tangan juga supaya lebih mudah mengendalikannya.
- Leperkan doh menjadi bentuk segi empat. Potong doh memanjang, kemudian potong lagi menjadi ketulan kecil. Bentukkan setiap ketulan menjadi bulat atau bebola.
- Susun bebola doh di atas dulang pembakar yang dialas dengan kertas pembakar. Tinggalkan sedikit ruang di antara setiap bebola supaya doh ada ruang untuk mengembang. Tak mengapa jika bentuknya tak cantik.
- Letakkan dulang di dalam ketuhar (off) dan biarkan doh naik sekali lagi sehingga dua kali ganda saiz asalnya.
- Sebelum dibakar, sapu permukaan doh dengan susu menggunakan berus.
- Panaskan ketuhar hingga 160°C. Setelah ketuhar mencapai suhu tersebut, masukkan dulang pembakar dan bakar bebola doh selama 18 hingga 20 minit.
- Sebaik sahaja roti dikeluarkan dari ketuhar, sapu permukaannya dengan mentega ketika masih panas menggunakan berus.
Tengok video tu rasanya lagi senang faham, tapi sarikata dia bahasa Inggeris-lah. Apa yang aku tulis sini dah diterjemah oleh AI.
Ada komen-komen daripada video tu bagi beberapa hal penting:
- Kalau doh lambat naik, cuba letakkan secawan air panas bersama doh di dalam ketuhar supaya persekitaran hangat (untuk bahagian 3 langkah 4).
- Jangan terlebih uli: Gaul doh sekadar sehingga semua bahan bercampur rata. Kalau uli terlalu lama, tekstur roti mungkin jadi kurang lembut.
- Sapu susu guna berus. Kalau guna sudu (tuang), bau susu boleh jadi terlalu kuat.
PERHATIAN. Aku cuma kongsi saja, jadi kalau korang ada apa-apa soalan, aku tak tahu jawab hahah.